Recette : Boulettes aux petits légumes

Mis à jour : 6 mars 2019


Inspiration d'une recette Weight Watchers que j'ai adaptée... 5 SP par personne - Tout le monde s'est régalé !!!


Adaptée car sur la recette originale il y avait un accompagnement d'Haricots blancs ce qui à mon sens faisait beaucoup de protéines et pas de féculent or nous avons besoin des deux (j'ai donc ajouté une portion de semoule (à comptabiliser en plus). Vous pouvez bien sur l'adapter en utilisant la moitié de ma recette de boulettes et ajouter des haricots blancs au naturel si vous n'êtes pas très viande.

Ingrédients : pour 3 parts

1.5 cc d'huile d'olive

1 échalote hachée

1 petite boîte de concassée de pulpe de tomate en dès (ici j'ai pris une marque BIO de chez U)

1 poivron vert (coupé en petit dès)

1 carotte (coupée en petit dès)

1 tomate coupée en petit dès (j'ai pris soin de retirer les graines pour ne garder que la chair)

1/2 cube de légume ou de volaille

200 gr d'épaule d'agneau

100 gr de filet de dinde

1 gousse d'ail, 1/2 oignon (ici rouge, mais vous pouvez prendre l'oignon de votre choix)

10 gr coriandre fraîche (toujours présent dans mon congélateur)

1 œuf de poule entier

1cc d'épices, coriandre, cumin (pour ma part, j'ai utilisé du colombo, curcuma, du cumin et de la coriandre en poudre.

1CS de chapelure

Sel et poivre

Instructions :

1 Chauffer 1cc d'huile dans une sauteuse, y faire suer l'échalote 2 mn, ajouter le poivron, la carotte, la tomate. Mélanger

Ajouter 100 ml d'eau et la pulpe de tomate concassée avec 1/2 cube de légume ou volaille et laisser compoter tranquillement.

2 Préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7) Couper l'agneau et la dinde en morceaux, les hacher au hachoir ou au robot. Ajouter l'ail, l'oignon, la coriandre, les épices, l’œuf, sel et poivre puis mixer de nouveau.

3 Former les boulettes (3 par personne soit 9 boulettes), les rouler brièvement dans la chapelure et les déposer dans un plat allant au four préalablement huilé avec l'huile d'olive restante (j'utilise un pinceau à cuisine). Enfourner le plat pour 15 mn en les retournant à mi-cuisson. les sortir.

4 Verser les légumes et la sauce tomate sur les boulettes et remettre au four 10mn.


Pendant la fin de cuisson je prépare ma semoule d'accompagnement à comptabiliser en plus (compter 3 sp pour 100 gr de semoule cuite.

Régalez-vous !!! nous avons adoré à la maison !


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