Le Batch Cooking - Vous connaissez ?

Cela consiste à préparer 5 repas pour la semaine en 1 journée. Je me suis essayée à préparer 4 recettes pour 2 personnes en 1 h, équilibrées bien sûr !




Il me faut vous dire que je suis outillée : j'ai un cookéo et un companion cela aide ! Mais si vous êtes moins outillé(e) que moi il vous faudra un peu plus de temps mais cela reste très raisonnable !

L'idée m'est venue car il me restait des légumes dans mon panier du marché de la semaine de mon petit producteur bio (d'une gentillesse d'ailleurs qui ne me fait pas bouder mon plaisir de m'y rendre chaque semaine !) :




  1. 4 endives

  2. 2 poireaux

  3. 1 petit chou vert (qui tient dans une main)

  4. 1 petit chou fleurs (qui tient dans une main, c'est le côté pratique des petits producteurs bio)

  5. quelques pommes de terre

  6. 2 carottes

  7. oignons, ail, sel, poivre

J'ai tout d'abord tout installé sur mon plan de travail. Toujours avec la petite touche sophro j'ai pris le temps d'observer chaque légume en laissant venir ce qui me venait, puis la même chose en regardant l'ensemble. Quelques idées sont venues immédiatement et j'ai assemblé chaque légume par recette :

  1. Les endives : parfaites pour le repas du midi avec un filet mignon et quelques pommes de terre. j'ai tout d'abord fait revenir et caraméliser mes endives à la poêle gentiment tout en préparant les légumes (ne pas perdre de temps, voir ci-dessous) et surtout utiliser le cookéo dans un premier temps pour faire blanchir le chou vert sous pression pendant 3 mn, puis à la vapeur sous pression le reste des légumes.

  2. Le reste des légumes se mettent en beauté pendant ce temps : bien laver et découper les légumes ici : les 2 poireaux, 2 carottes, le chou fleur (je récupère les

fleurettes du chou le reste je le mets de côté cela ira dans la soupe) 1 gros oignon (que je partage en deux tas une fois découpé : un tas pour la recette endives/filet mignon et un tas pour la recette aux légumes qui va suivre), de l'ail (2gousses). Pour la découpe deux solutions : soit le couteau qui va bien ou le Nicer Dicer que vous trouverez sur internet qui permet une découpe rapide. Je l'ai adopté il me facilite la tâche et puis il est idéal pour préparer une salade composée à emmener au bureau. Pour les poireaux : les blancs sont mis d'un côté et les verts de l'autre.

Le potage : je mets dans mon companion (ou dans l'autocuiseur) les restes de tiges et troncs du chou fleurs, le demi chou vert blanchi, les 2 verts des poireaux, 2 petites pommes de terre et une carotte coupée en morceaux, de l'eau, du sel et c'est parti pour 40 mn de préparation au companion programme soupe.

Préparation des deux recettes suivantes, il s'agit des mêmes légumes mais composés différemment. Le tronc commun aux 2 recettes : 1 carotte, pommes de terre (6 petites), 1/2 chou vert blanchi, les fleurettes du petit chou fleur, les 2 blancs de poireau coupés finement, 1/2 oignon jaune (gros) que je mets dans le panier du cookéo et cuisson à la vapeur sous pression 10 minutes. Je poursuis par un petit nettoyage des plans de travail etc.... en fin de cuisson je sors le panier à légumes du cookéo. Je rince la cuve et hop c'est reparti pour une autre cuisson :

Filet mignon et ses endives braisées : C'est au tour du 1/2 oignon et du filet mignon de se faire revenir dans le cookéo (mode doré) avec 2cc d'huile d'olive et 1cc beurre (pour la gourmandise et le gout !) j'y ai ajouté 4 pommes de terre (coupées en 4) ainsi que mes endives braisées qui attendaient sagement le moment crucial de la rencontre avec le reste des aliments ! Un peu d'eau, un bouillon cube de poule (ou 2 à 3 glaçons de bouillon faits maison, ce qui est le cas ici ! rien ne se perd, le reste du bouillon de poule de cet hiver a été de la partie), une 1/2 feuille de laurier, sel, poivre. Mise en cuisson dans le cookéo de nouveau libre et rincé pour 15 mn.

La déclinaison des deux dernières recettes : je prends 2 petits plats allant au four et une petite casserole. Dans le 1er plat je mets la moitié de la préparation de légumes cookéo vapeur, j'ajoute 1/2 briquette de sauce blanche toute faite (ou de la sauce blanche maison allégée : lait, maïzéna), un peu de gruyère allégé. Je filme le tout et hop au frigo !

Dans le 2ème plat j'y mets la dernière part de légumes cookéo vapeurs et je mets en attente.

Avant de passer à table pour déguster le "filet mignon et ses endives braisées", je mets 100 gr de lentilles vertes (rincées) dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau que je mets sur ma plaque pour 40 mn de cuisson. Pas de perte de temps puisque je suis à table en pleine dégustation du repas de midi.

Voilà les lentilles sont cuites, je rince et je les ajoute à mon deuxième plat de légumes mis en attente ! j'ajoute un peu de jus de viande du filet mignon du midi, je filme et hop au frigo. Ce plat peut se manger froid ou chaud, pas besoin de viande (les lentilles feront l'affaire), un bon plat pour le soir par exemple ou pour le midi à emmener au bureau.


Il me reste du filet mignon cuit, je le mets dans une casserole avec un peu de jus pour le réchauffer et voilà ce qui accompagnera mon petit gratin de légumes mis au frais tout à l'heure il nous rendra heureux demain midi !!

Enfin mon potage est terminé, je le garde bien au frais dans un pot en grès dans le frigo il fera notre plaisir les deux soirs qui viennent agrémenter de pain, d'un peu de jambon et de fromage !


Voilà une petite expérience bien sympathique que je vous partage car j'y ai pris beaucoup de plaisir et je me rends compte que nous sommes jeudi et que je n'ai rien à cuisiner samedi soir !!!


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